高野秀行著 新潮社
ナイジェリア ハウサ族の納豆「ダワダワ」
このボウルが、瓢箪なのだそうです。
ベッド脇に幾つか本を置いています。寝付けない時や、変な時間に起きてしまった時などに。
高野秀行さんの力作「アジア納豆」を再読したら、続編「幻のアフリカ納豆を追え！」が昨年出版されていることに気がつきました。残念ながら、まだ文庫本になっていない。最初から文庫本というか新書版で出したら良いのに。最近、中古本が高くて、以前は１円から１００円で本が買えたのが、最低でも５００円くらい、送料入れると８００円くらいになってしまうので、本を買わなくなりつつあります。たまには定価で買うのですが、プチプチでない封筒で送られてくるようになり、綺麗な本が送られてこなくなり、それなら定価で買う意味がないと、これも買わなくなりました。いずれ図書館で借りてきます。ただ言及してあるサイトがあったので、大体わかりました。
アジア納豆は、一言で言ってしまうと、日本のようにご飯にかける単純な食べ方だけでなく、調味料として使う、せんべい状に平たくして保存する。揚げ物、炒め物、汁物に入れる。アジアの国のマイノリティ民族が納豆を作って食べる。高野さん曰く、日本は納豆後進国。アフリカもそんな感じのようです。アジアは予想していましたが、アフリカで納豆が食べられているという事実は、全く初耳でした。
高野さんのインタビューがありました。納豆についても語られています。
- 高野
- ぼくがすごいなあって思ったのは、ミャンマーとインドの国境地帯に住んでいる
ナガと呼ばれている人たちの納豆。 - つい最近までアジア最後の秘境と言われていて、
- 数十年前まで、首狩りやってた人たちなんだけど。
上質な昆布ダシのような味が出るミャンマー・ナガ族の納豆。
- 高野
- 彼ら、納豆が大好きで、納豆ばっかり食べているんですよ。
- 囲炉裏の上の吊り棚に、必ず納豆が置いてあるんですよね。
- ──
- 東北の「いぶりがっこ」みたいに。
- 高野
- そう、そこで燻すんですよ。
- で、１ヶ月くらい燻しておくと、じつにまろやかな納豆ができます。
- 高野
- 味も、納豆っていうより、上質な昆布、みたいな旨味がある。
- それを料理に使ってるんです。
上記の第９回のサイトにある、イラクの大工さんに作ってもらった舟と書かれてい
ますが、この舟、九州の古墳の壁画にあるものと似ていませんか？
こちらのサイトでは、詳しく読書感想を書いて下さっています。高野さんの本は、爆笑確実タイプの本と、真面目な本があるんです。納豆は真面目な方。ソマリランドのレビューは、笑った、という感想が多いので、ぜひ読まなくては。米原万里さん以来、お腹を抱えて笑い倒す、作家さんにあまり会わないので、楽しみ。ちなみに、奥様と旅行された時の本はつまらないと書かれている方が複数。一人で行かれた時のは、生き生きと、ハチャメチャができるんでしょうね。
