やはり写真がないと作りにくくて、印度カレー子さんの本をネットで購入。ちょうど材料も揃ったし、牡蠣もたまたま購入していたので、これを作りました。よく見ていなかったので、４人分の材料だと思っていて半分の量で作ったのですが、今見たら２人分でした。でも自分的には、書いてある材料の半分でちょうど良かったのです。また、渡辺玲さんは、にんにくと生姜はすりおろしをいつも使われて、カレー子さんはみじん切りになっています。私はすりおろしの方が、味が馴染むと思ってすりおろしにしました。本には書かれていませんが、茄子も合うと思ったので、グリルで先に焼いておいて、最後に混ぜました。渡辺さんの本では、日本のカレーは、玉ねぎの量が多すぎる、と書かれていたので、ちょうど良かったと思います。インド人シェフも、玉ねぎが多すぎて、他の味を殺してしまうと言われていたそうです。本に書かれている材料でなくて、自分が作った分量をここに書いておきます。
材料
牡蠣 小ぶりの１４個
玉ねぎ半分 みじん切り
なす １個 グリルで焼いておく
トマトピューレとジュースの中間 １００g
ニンニク大 ２かけ すりおろし
生姜 １かけ すりおろし
水 ５０cc
ココナッツミルク粉末１５gを５０ccの水で溶かす
レモン汁 大匙１
塩 小さじ１
アボガドオイル 大匙１
カルダモン ２粒
クローブ ３粒
スターアニス １個
コリアンダー 小さじ半分
クミン 小さじ半分
ターメリック 小さじ半分
作り方
１）直径１４cmの深鍋にアボガドオイルをひいて、カルダモン、クローブ、スターアニスを
入れて熱する。
２）カルダモンが膨らんだら、すりおろしたニンニクと生姜、玉ねぎ半分のみじん切りを入れて、茶色くならないように透き通るまで炒める
３）イタリアのガラス瓶入りトマトピューレとトマトジュースの中間の液体１００ccを入れる。コリアンダー、クミン、ターメリックをそれぞれ小さじ半分と塩小さじ１を入れて、１分炒める。
４）水５０ccを加えて、牡蠣を入れ、蓋をして弱火で７分煮る。
５）焼いておいた茄子の皮を剥いて、カットして鍋に加える。
６）ココナッツパウダーを５０ccの水で溶かして加えてかき混ぜる。
今回は、満足の味になりました。カシューナッツをペースト状にして使うカレーも作りたいのですが、それは渡辺さんの本にしかないので、また挑戦したいと思います。
